El Valle del Aceniche es un paraje declarado de interés paisajístico natural por
su belleza y valor ecológico.
Entre montañas discurren
los viñedos y en medio de ellos está la bodega. Es un edificio funcional y al
tiempo integrado en el paisaje que diseñamos con el objetivo de conseguir vinos
de gran calidad. Todo está dispuesto en función de este objetivo, en la mesa de
selección recibimos la vendimia recién recogida con mimo y gracias al desnivel
que hay entre la zona de recepción y la de elaboración, llega a los depósitos
casi por gravedad.
Es en estos depósitos de
acero inoxidable, con capacidad entre 5.000 y 10.000 kg. fermenta a temperatura
controlada bajo los cuidados de nuestro enólogo.
Para mimar la crianza de
nuestros vinos la cava es subterránea, de modo que la temperatura y humedad
relativa es la ideal para la crianza en barricas y botelleros. Las mejores
barricas de roble francés allier, dan cobijo a nuestro primer vino Partal,
mientras que 37 barricas, duerme en barricas de roble americano y
francés.
37 BARRICAS
Llamado así porque el
primer año fueron 37 las barricas que salieron de este vino, es un vino más
sencillo pero igualmente en la línea de singularidad de bodega Balcona.
Tipo de suelo:
Arcilloso-calcáreo, pizarroso.
Vendimia: Manual y en
cajas con selección en campo y bodega. Escalonada desde la 2ª-3º semana de
septiembre hasta la 2ª-3ª semana de octubre.
Historial 37
barricas: Monastrell procedente de cepas de 30 años, Tempranillo y
Cabernet Sauvignon fermentan a una tempreratura aproximada de 28ºC durante siete
días aplicando varios remontados diarios mientras está encubado. Tiempo de
maceración: 15 días tras la fermentación. Prensado y trasiegos periódicos
durante dos meses. Entrada a barricas por separado. Tras 7 meses se diseña el
vino: Monastrell, tempranillo, Cabernet Sauvignon .
Maridaje: Asados y carnes
en salsa.
Nota de cata
A la vista muestra color
rojo granate.
Aromas de fruta madura,
con recuerdos especiados.
Potente en boca, bien
compuesto de taninos y equilibrado.
Con un largo final que
invita a beber.
Temperatura de servicio:
entre 16 y 18ºC.
Se aconseja decantar para
oxigenar.
Visítanos:
En Twitter: @deliciasdelnoroest
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